Tortilla Santiagueña a las Brasas

Aprende a preparar esta receta de Tortilla Santiagueña a las Brasas, por Roberto Petersen y Juan Manuel Herrera en elgourmet

Ingredientes

  • Agua 300 c.c.
  • Grasa vacuna 300 Gramos
  • Harina 000 1 Kilo
  • Sal gruesa 30 Gramos

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Calentar el agua junto con la sal gruesa hasta disolver.
  • Derretir la grasa y reservar.
  • Realizar una corona con la harina, en el centro colocar la grasa derretida y de a poco comenzar a amasar, agregando el agua con la sal.
  • Trabajar hasta que quede una masa lisa y homogénea.
  • Dejar descansar tapado con un repasador por 30 minutos.
  • Calentar la parrilla con abundante brasa.
  • Porcinar la masa del tamaño deseado y estirar con palote dándole una forma circular.
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