Pastel Clásico de Cumpleaños

Preparación de la Receta

• Precalentar el horno a 180 °C.
• Engrasar ligeramente con mantequilla dos moldes redondos de 20 cm y poner papel manteca en cada molde.
• Espolvorear con harina en los lados de los moldes, quitando el excedente.
• Batir la mantequilla y el azúcar en un bol hasta que quede esponjosa.
• Agregar los huevos, de a uno, batiendo bien a medida que se añade.
• Añadir la vainilla.
• Pasar por el tamiz la harina en otro bol, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
• Añadir esto con el suero de leche, comenzando y terminando con la harina y mezclando bien cada vez que se agrega.
• Dividir la masa en forma pareja entre los 2 moldes.
• Llevar la preparación al horno entre 25 y 35 minutos, o hasta que el probador insertado en el centro de la torta salga limpio.
• Retirar y los dejar enfriar durante 20 minutos en las bandejas, y con cuidado, sacar para enfriar completamente sobre una rejilla.

• Crema pastelera
• Hervir en una cacerola el agua, el jarabe y el azúcar.
• Dejar que hierva sin tapar ni remover.
• Batir la crema de a poco hasta que esté completamente incorporada y dejar enfriar a temperatura ambiente.
• Batir el 1/3 de taza de la salsa de caramelo en la crema pastelera y refrigerar hasta que esté lista.

• Glaseado
• Batir la mantequilla, con una batidora, hasta que esté suave y esponjosa.
• Agregar 2 tazas de azúcar en polvo y seguir batiendo a baja velocidad. A continuación, aumentar la velocidad a alto, hasta que quede esponjoso.
• Añadir la leche y la vainilla, batir nuevamente y agregar las 2 tazas restantes de azúcar impalpable.
• Continuar batiendo hasta añadir 6 tazas para obtener una consistencia suave, esponjosa y que se pueda untar.

• Armado
• Colocar la primera capa de pastel en un plato o bandeja. Utilizando una manga pastelera con punta plana para hacer un anillo alrededor del exterior de la torta.
• Colocar la mitad de la crema de caramelo en el centro de esto y nivelar todo.
• Tapar esto con la segunda capa de torta y extender una fina capa de escarcha en la parte superior y los lados.
• Refrigerar por 20 minutos.
• Recubrir por completo la parte superior y los lados del pastel con el glaseado y nivelar hasta que quede bien parejo.
• Utilizar una manga pastelera con una punta a elección y hacer un diseño en el borde superior.
• Añadir la salsa de caramelo restante en el resto la mitad de la crema pastelera y esparcir esto en la parte superior del pastel.
• Enfriar hasta que esté listo para servir.