Pique el tomillo ajo Lave los tomates y pongalos en una cacerola Cuando rompa el hervor cuele y pase a un baño María invertido. Pele, corte a la mitad y elimine las semillas. En una placa para horno forrada con papel aluminio ponga aceite de oliva. Apoye los tomates boca abajo. Rocíe con el tomillo ajo Confite a horno bajo (140º C) durante 1 hora y 1/2.
Arme los timbales En un aro cortapasta acomode los tomates, primero forre las las paredes del aro y luego complete el centro. Lleve a la heladera.
Pasta de queso Corte el queso de cabra (crotîn) hasta deshacer. Pique romero En un bowl mezcle muy bien el queso, el romero Reserve.
Gazpacho Pique finamente el pimiento cebolla pimiento zucchini ajo ajo Termine de procesar hasta lograr una crema Sirva en bowl individuales.
Arme el plato Sobre el timbal ponga una cucharadita de pasta de queso, unas hojas de albahaca rúcula
