Tofu con pitan

Preparación de la Receta

• Para comenzar, pelamos el huevo (huevo de pato fermentado), cortamos en octavos y reservamos.
• Luego, hacemos la salsa. Para ello, picamos zatsuai (raíz de mostaza) y llevamos a un bol. Incorporamos y mezclamos los langostinos secos, el vinagre de manzana, el ajo rallado, el jengibre rallado, la cebolla de verdeo picada, la salsa de soja china, el té de azúcar y el aceite de sésamo. Reservamos.
• Para el emplatado, colocamos los trozos de pitan sobre el tofu blando. Incorporamos por encima la salsa reservada y terminamos con la parte verde de 1 cebolla de verdeo ciselada.