Receta de Toast de pan de papa y panceta ahumada con portobellos grillados y mozzarella de Bufala

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  • Para el pan
  • Mezclar los 150cc de leche y de agua y entibiar, agregar la levadura y dejar reposar por 20 minutos.
  • Poner en un bowl el pure de papas junto con la harina y dos cucharaditas de sal, agregar la levadura.
  • Amasar hasta lograr una masa elastica, volver a poner la masa en un bowl aceitado, tapar y dejar descanasar por una hora, retirar, cortar la panceta en pequeños cubos e integrarlos a la masa.
  • Dar forma al pan y dejar levar por otros 40 minutos, precalentar el horno a 220 grados horno fuerte, y hornear por 35 a 40 minutos. reservar.
  • Para el toast
  • Cortar la mozzarela en fetas. sacar el tronco a los hongos y grillarlos en una plancha caliente con aceite de oliva hasta que esten dorados, salpimentar.
  • Cortar rodajas de pan de 1cm, poner mozzarella sobre ella, llevar al horno hasta derretir, agregar los hongos y por encima unas hojas de rucula.
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