Receta de Tiramisú por Andrea Dopico

Los Mejores Postres del Mundo por

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  • Crema
  • Hidratar la gelatina en un bol con agua fría.
  • Calentar las yemas y el azúcar en un bol al baño maría y batir.
  • Añadir el mascarpone y mezclar con la gelatina derretida.
  • Agregar de manera envolvente la nata montada, enfriar en la nevera 30 minutos.
  • Hacer el café instantáneo y mezclar con el azúcar.
  • Masa
  • Batir las claras a punto de nieve y poco a poco agregar la mitad del azúcar.
  • Batir las yemas, la vainilla y un poco de sal con el resto del azúcar.
  • Mezclar las dos preparaciones y tamizar sobre ellas la harina y maicena.
  • Mezclar de manera envolvente.
  • Sobre papel de horno engrasado formar círculos de 8 cm, espolvorear con azúcar glas y hornear a 200 ºC por 15-18 minutos.
  • Armado
  • Montar las capas de bizcocho, bañar con café, con la mezcla de la crema de mascarpone, y así sucesivamente.
  • Decorar la última capa con cacao en polvo.
  • Dejar enfriar y servir.
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