Receta de Terrina de pato

Cocineros en juego por

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  • Chutney
  • Sal A gusto
  • Cebolla Colorada 1 Unidad
  • Mango 1 Unidad
  • Pimienta A gusto
  • Fondue
  • Sal Una pizca
  • Terrina
  • Elimine el exceso de grasa del magret y realice cortes en la piel sin llegar a la carne.
  • En una sartén caliente cocine el magret primero del lado de la piel.
  • Délo vuelta y sale la carne del pato.
  • Corte en cubos pequeños.
  • En un mixer agregue el hígado de pollo y la mitad del magret. Procese.
  • Agregue el huevo y la crema, condimente con sal y pimienta.
  • Vuelque en un molde para terrine y cocine en horno caliente a baño María.
  • Chutney
  • Pele, descaroce y corte el mango en dados.
  • Pique finamente la cebolla.
  • En una cacerola con aceite de oliva saltee la cebolla, condimente con sal y pimienta.
  • Agregue el mango y termine la cocción.
  • Acompañamiento
  • Elimine la nervadura central de las hojas de cábolo y blanquee en agua hirviendo.
  • En la base de un plato coloque las hojas de cábolo encima una porción de magret, acompañe con el chutney rápido de mango.
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