Receta de Tartar de salmón

Puro Sumo por

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  • Crutones de pan
  • Manteca derretida Cantidad necesaria
  • Pan Lactal 4 Rodajas
  • Tomillo 2 Ramas
  • Pique ambos salmones a mano, hasta hasta que tengan la consistencia de una mousse grosera.
  • Pele y ralle el jengibre.
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • Pique el cilantro.
  • Corte el pimiento rojo, retire la parte blanca y las semillas y corte en cubos pequeños.
  • En un bowl coloque los salmones, agregue el jengibre, la cebolla, el cilantro, el pimiento rojo, el jugo de limòn, una cucharada de mostaza, el aceite de oliva, la salsa tabasco y sal.
  • Mezcle bien y separe en cuatro porciones, coloque cada porción en un aro de metal, para darle forma.
  • Desmolde y reserve.
  • En una olla con agua hirviendo salada y vinagre blanco, blanquee las hojas de pakchoy por un minuto.
  • Retire las hojas del agua y pase por agua helada.
  • Corte las hojas en cuatro tiras y los tallos en trozos.
  • Envuelva cada moldeado de salmòn con una tira de hoja de pak choy.
  • Ensalada
  • En un bowl coloque el vinagre balsámico, la miel, la mostaza, el aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Mezcle hasta emulsionar.
  • Corte la mezcla de lechugas, coloque en un bowl y condimente al momento de servir con la vinagreta.
  • Crutones de pan
  • Retire la corteza del pan y corte en rectángulos.
  • Deshoje el tomillo.
  • En una placa con una plancha de silicona coloque el pan, pinte con la ayuda de un pincel con manteca derretida y espolvoree con tomillo.
  • Lleve al horno precalentado a 180° hasta dorar.
  • Presentación
  • En un plato coloque el salmón, encima decore con los tallos de pakchoy, agregue la ensalada y los crutones.
  • Rocíe con la vinagreta.
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