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Tarta Tiramisú de Queso
Aprende a preparar esta receta de Tarta Tiramisú de Queso, de la mano de Anna Olson por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
16- Base
- Bizcochos de soletilla en migas310 Gramos
Conversión
Kg. 0.31 Onza(s) 10.93 Libra(s) 0.68 - Mantequilla sin sal derretida60 Gramos
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Cobertura
- Azúcar blanco1 y 1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cacao en Polvoc/n
- Extracto de vainilla1 cdta
- Leche desnatada en polvo instantánea1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Nata para montar310 miliitros
- Ganache de chocolate
- Bizcochos de soletilla8 Unidades
- Chocolate negro para coberturas en trozos90 Gramos
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20 - Mantequilla sin sal30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Nata para montar60 miliitros
- Relleno de queso
- Azúcar blanco200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Café espresso frío60 miliitros
- Huevos grandes2 Unidades
- Maicena30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Queso Crema750 Gramos
Conversión
Kg. 0.75 Onza(s) 26.46 Libra(s) 1.65 - Queso mascarpone1250 Gramos
Conversión
Kg. 1.25 Onza(s) 44.09 Libra(s) 2.76 - Extracto de vainilla2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Precalentar el horno a 170 °C.
- Engrasar el fondo y los lados de un molde redondo desmontable de 23 cm y cubrir el fondo con papel vegetal.
- Mezclar bizcochos de soletilla en migas y la mantequilla fundida y extender la mezcla en el fondo del molde.
- Hornear por 10 minutos a 170ºC y dejar enfriar.
- Ganache
- Hervir la nata y la mantequilla a fuego lento en una cacerola pequeña y las vertemos sobre el chocolate en un bol pequeño.
- Dejar la ganache reposar un minuto y revolvemos lentamente hasta que esté suave.
- Verter sobre la base horneada.
- Mover el molde para distribuirla bien.
- Poner una capa de bizcochos de soletilla sobre la ganache, muy cerca una de otro ; podemos partir algunos por la mitad para que quepan, pero no es necesario llenar todo el espacio.
- Relleno de queso
- Con la ayuda de una batidora con el accesorio de pala, batir el queso crema a velocidad media-alta hasta que quede esponjoso, raspando los lados del recipiente una o dos veces.
- Sin parar de batir, añadir lentamente el azúcar.
- Incorporar el mascarpone y, a partir de este momento, mezclar la masa a velocidad media-baja.
- Añadir la maicena seguida del café expreso y la vainilla.
- Echar los huevos uno a uno y mezclar hasta que todos los ingredientes se integren.
- Verter la mezcla en el molde sobre las soletillas y hornear a 170°C durante aproximadamente 45 minutos, hasta que los bordes exteriores de la tarta de queso estén firmes y comiencen a levantarse un poco, pero el centro todavía temblará.
- Dejar enfriar la tarta durante una hora y luego pasar una espátula alrededor del borde interior del molde.
- Enfriar la tarta sin sacar del molde a temperatura ambiente y luego en la nevera durante al menos 6 horas.
- Cobertura
- Batir la nata, hasta que esté a punto de nieve.
- Añadir el azúcar, la leche desnatada en polvo, una gota de vainilla y volvemos a batir todo.
- Para servir, pasar una espátula nuevamente alrededor del borde interior del molde desmontable y lo retiramos.
- Levantar la tarta con cuidado, retirar el papel vegetal y colocar en una fuente.
- Extender la cobertura de nata montada y espolvorear generosamente con cacao en polvo.
- Enfriar sin tapar en la nevera hasta que esté lista para servir.