Receta de Tarta de Manzanas por Juan Manuel Herrera

Masa

1. Batir a blanco la manteca con el azúcar y la sal.
2. Agregar huevo y esencia de vainilla.
3. Tamizar harina con el polvo de hornear y realizar una corona.
4. Volcar el batido en el centro y tomar la masa con ayuda de cornets hasta formar un bollo tierno.
5. Envolver en film y dejar reposar en la heladera por 1 hora.
6. Estirar la masa y forrar una tartera desmontable de 22 cm de diámetro.
7. Cocinar a blanco por 10 minutos en horno 180° C.

Compota

1. Pelar manzanas y cortar en cubos.
2. Llevar al fuego en cacerola con sal y los jugos del limón y naranja.
3. Tapar y cocer a fuego bajo hasta que ablande.
4. Agregar azúcar, canela y cubrir con agua.
5. Cocinar a fuego bajo hasta evaporar el agua.
6. Dejar enfriar.

Decoración

1. Cortar manzanas peladas en mitades y filetear.

Armado

1. Retirar del horno la masa, rellenar con la compota fría y decorar con manzanas fileteadas por encima.
2. Cocinar en horno a 180° C por 15 minutos más.