120 Min
Tarta de Manzanas por Juan Manuel Herrera
Aprende a preparar esta receta de Tarta de Manzanas por Juan Manuel Herrera, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Compota
- Agua660 c.c.
- Azucar240 grs
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53 - Limon2 Unidades
- Canela1 Rama
- Manzanas verdes3 Unidades
- Sal1 Pizca
- Naranja2 Unidades
- Decoración
- Manzanas verdes3 Unidades
- Masa
- Azucar100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevos1 unidad
- Vainillac/n
- Manteca100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Polvo de hornear1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal fina2 Gramos
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0
Preparación de la Receta
- Masa
- Batir a blanco la manteca con el azúcar y la sal.
- Agregar huevo y esencia de vainilla.
- Tamizar harina con el polvo de hornear y realizar una corona.
- Volcar el batido en el centro y tomar la masa con ayuda de cornets hasta formar un bollo tierno.
- Envolver en film y dejar reposar en la heladera por 1 hora.
- Estirar la masa y forrar una tartera desmontable de 22 cm de diámetro.
- Cocinar a blanco por 10 minutos en horno 180° C.
- Compota
- Pelar manzanas y cortar en cubos.
- Llevar al fuego en cacerola con sal y los jugos del limón y naranja.
- Tapar y cocer a fuego bajo hasta que ablande.
- Agregar azúcar, canela y cubrir con agua.
- Cocinar a fuego bajo hasta evaporar el agua.
- Dejar enfriar.
- Decoración
- Cortar manzanas peladas en mitades y filetear.
- Armado
- Retirar del horno la masa, rellenar con la compota fría y decorar con manzanas fileteadas por encima.
- Cocinar en horno a 180° C por 15 minutos más.