Receta de Tarta de Manzanas por Juan Manuel Herrera

El Pan Nuestro de Cada Día III por

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  • Compota
  • Limón 2 Unidades
  • Canela 1 Rama
  • Manzanas verdes 3 Unidades
  • Agua 660 c.c.
  • Azúcar 240 grs
  • Sal 1 Pizca
  • Naranja 2 Unidades
  • Decoración
  • Manzanas verdes 3 Unidades
  • Masa
  • Batir a blanco la manteca con el azúcar y la sal.
  • Agregar huevo y esencia de vainilla.
  • Tamizar harina con el polvo de hornear y realizar una corona.
  • Volcar el batido en el centro y tomar la masa con ayuda de cornets hasta formar un bollo tierno.
  • Envolver en film y dejar reposar en la heladera por 1 hora.
  • Estirar la masa y forrar una tartera desmontable de 22 cm de diámetro.
  • Cocinar a blanco por 10 minutos en horno 180° C.
  • Compota
  • Pelar manzanas y cortar en cubos.
  • Llevar al fuego en cacerola con sal y los jugos del limón y naranja.
  • Tapar y cocer a fuego bajo hasta que ablande.
  • Agregar azúcar, canela y cubrir con agua.
  • Cocinar a fuego bajo hasta evaporar el agua.
  • Dejar enfriar.
  • Decoración
  • Cortar manzanas peladas en mitades y filetear.
  • Armado
  • Retirar del horno la masa, rellenar con la compota fría y decorar con manzanas fileteadas por encima.
  • Cocinar en horno a 180° C por 15 minutos más.  
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