Receta de Tarta de langostinos y puerros

Sucré Salé por

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  • Para el relleno:
  • Leche 80 cc
  • Almidón de maíz 1 cda
  • Bouquet Garni Cantidad necesaria
  • Colas de langostinos limpios 300 g
  • Huevos 2 Unidades
  • Nuez moscada Cantidad necesaria
  • Caldo Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Puerros limpios 300 g
  • Queso crema 80 g
  • Tomillo 5 g
  • Cognac Cantidad necesaria
  • Zanahorias con bastones 150 g
  • Para realizar la masa brioche ver aquí :
  • Para empezar, cocinamos en una sartén con manteca puerros en juliana. Agregamos caldo, bouquet garni y sal. Cocinamos a fuego moderado y añadimos zanahorias en pequeños bastones.
  • Por otro lado, salteamos las colas de los langostinos en una sartén con aceite de oliva. Flambeamos con cognac y reservamos.
  • Estiramos la masa y forramos un molde de 24 cm.
  • Para hacer el ligue, mezclamos 80 cc de leche, 80 g de queso crema, 2 huevos, 1 cucharada de almidón de maíz, sal, pimienta y nuez moscada. Condimentamos con briznas de tomillo.
  • Pincelamos los bordes del molde forrado con huevo batido y rellenamos con los vegetales salteados, los langostinos y el ligue.
  • Con una masa estirada y fría preparamos el enrejado. Pincelamos con huevo batido.
  • Llevamos al horno a 180 ° hasta que dore.
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