Receta de Tarta de almendras y duraznos

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Bebida sugerida
  • Chenin dulce natural 99  
  • Fumet
  • Pimienta blanca en grano 2 Unidades
  • Varios
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Helado de crema Cantidad deseada
  • Masa
  • En la procesadora mezcle la harina con la sal y la manteca.
  • Agregue las yemas, el azúcar impalpable y la crema.
  • Deje reposar, envuelta en un film, en la heladera durante 30 minutos.
  • Espolvoree la mesada con harina y estire con un palote.
  • Tapice una tartera, pinche la superficie con un tenedor.
  • Cubra con papel aluminio y rellene con porotos.
  • Precocine en horno moderado (170ºC) durante 15 minutos.
  • Relleno
  • Parta los duraznos al medio, elimine el carozo y corte en láminas.
  • Reserve.
  • En una sartén derrita la manteca.
  • Pele las almendras, seque apenas en el horno y procese.
  • Agregue la harina, el azúcar impalpable y la manteca.
  • Incorpore las claras mientras procesa.
  • Armado
  • Rellene las tarteletas, encima disponga las láminas de duraznos.
  • Termine la cocción en le horno.
  • Guarnición
  • Pele los duraznos, elimine los carozos y corte en cubos pequeños.
  • En una sartén con manteca caliente saltee los duraznos.
  • Agregue el azúcar y cocine hasta que caramelice.
  • Flamee con el kirsch.
  • Presentación
  • Sirva una porción de tarta en el centro de un plato.
  • Espolvoree con azúcar impalpable.
  • Acompañe con los duraznos y helado.
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