Receta de Tarta bourdaloue de damascos

Sucré Salé por

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  • Para la receta de masa hojaldre hojaldre>click aquí
  • Para comenzar, fonzamos un molde circular con la base perforada con la masa de hojaldre estirada y picamos la base. Reservamos en frío.
  • Para la crema de almendras y pistachos :
  • Procesamos 100 almendras peladas y 100 g de pistachos hasta lograr una harina.
  • Combinamos con 60 g de almidón de maíz, 200 g de azúcar, 200 g de manteca, 4 huevos, 60 cc de ron y 2 cucharadas con pasta de pistachos.
  • Para el armado :
  • Rellenamos el molde con la masa de hojaldre estirada con la crema de almendras y pistachos.
  • Luego, añadimos los damascos naturales cocidos en almíbar en mitades por encima de la crema.
  • Espolvoreamos con azúcar impalpable, almendras fileteadas y pistachos.
  • Llevamos a un horno a 200° por 10m minutos y a 180° por 30 minutos.
  • Dejamos enfriar y servimos. También se puede servir tibia.
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