30 Min
Taquitos, enrollar por costumbre.
Aprende a preparar esta receta de Taquitos, enrollar por costumbre., de la mano de Patricia Quintana por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cocción de las tres carnes
- Carne de res400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Cebolla1 1/2 Unidad
- Laurel4 Hojas
- Carne de Puerco400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Tomillo5 Ramas
- Orégano2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Ajo5 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Pechuga de pollo1 Unidad
- Mejorana5 Rama
- Guarnición
- Lechuga romana1 Unidad
- Salsa verde2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Salsa de jitomate con chipotle2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Queso rallado1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crema de leche semi montada200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Guisado de papas con chorizo
- Chorizos2 Unidades
- Papa1 Unidad
- Salsa verde
- SalA gusto
- Agua1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cilantro10 Hojas
- Ajo1 Diente
- Tomatillos verdes3 Unidades
- Chile jalapeño1/4 Unidad
- Tacos
- Tortillas De Maíz30 Unidades
- Varios
- Aceite De Maíz3 Taza
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45
Preparación de la Receta
- Cocción de las tres carnes
- Pele las cebollas y los ajos, corte las cebollas en cuartos.
- En una olla express con abundante agua cocine la carne de puerco y la de res.
- Sazone con sal, pimienta, 3 ramas de tomillo, 2 hojas de laurel, 1 cda. de orégano, 3 ramas de mejorana, 3 dientes de ajo y una cebolla. Tape bien la olla y cocine a fuego medio.
- De la misma forma cocine en otra olla la carne de pollo con el resto de los ingredientes durante 25 minutos. Deje enfriar ambas carnes dentro del caldo.
- Salsa verde
- Pele el ajo.
- Corte los tomatillos en trozos junto con el chile jalapeño.
- Coloque dentro de la licuadora los tomatillos, el chile, la sal, el cilantro, el diente de ajo y el agua. Licue.
- Guisado de papas con chorizo
- En una olla con agua y sal cocine la papa con piel, luego retire la piel y corte la papa en cubitos.
- Desmenuce el chorizo y mezcle con la papa.
- En una sartén caliente fría el chorizo junto con la papa.
- Guarnición
- Lave la lechuga en agua con hielo, séquela y pique finamente.
- Armado
- Desmenuce con las manos las tres carnes en tiras bien finas, sazone nuevamente con sal.
- En una sartén caliente las tortillas, retire y rellénelas con los diferentes tipos de carnes y el guisado de chorizo con papa.
- Coloque en el centro de cada tortilla un tipo de relleno y enrolle, pinche con un palillo.
- En una sartén con aceite de maíz bien caliente fría los tacos hasta dorarlos. Retire y escurra en papel absorbente. Retire los palillos.
- Presentación
- Coloque los tacos en una fuente, báñelos con la salsa de jitomate con chipotle, la salsa verde y la crema de leche.
- Luego espolvoree con la lechuga y por ultimo con el queso rallado.