30 Min
Tamalitos de Extraviado y Hoja Santa
Aprende a preparar esta receta de Tamalitos de Extraviado y Hoja Santa, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Canela1 Rama
- Cebolla1/4 unidad
- Crema160 Gramos
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Filete de extraviado300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Fumet o caldo de pescado1 y 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Huevo1 unidad
- Sal y Pimientac/n
- Perejil1 Rama
- Hoja Santa12 Unidades
- Salsa
- Vino Tinto1 y 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mantequilla40 Gramos
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09
Preparación de la Receta
- Blanquear la hoja santa en agua tibia y reservar
- Moler en licuadora la mitad de los filetes de pescado con el huevo y la crema
- Salpimentar.
- Extender la hoja santa y colocar encima un poco de la mezcla anterior
- Terminar con un trozo de pescado, envolver como tamal.
- En una vaporera en lugar de agua poner el fumet o caldo de pescado, la cebolla en cuarto, la canela y el perejil
- Colocar los tamalitos en la vaporera y dejar cocinar a fuego lento por 15 minutos.
- Salsa
- Poner al fuego el vino para reducir a la mitad
- Retirar del fuego y verter la mantequilla.
- Ligar con movimientos circulares
- Salpimentar
- Servir el tamal bañado con la salsa