- La preparación consiste en hacer capas de verduras sazonadas a gusto con sal y pimienta
- Primero, cubrir el fondo del Tajín (recipiente de barro) con aceite y empezar con una capa inicial de patatas en rodajas.
- Continuar con la cebolla cortada en aros y cubrir con rodajas de tomates.
- Cubrir, a su vez, con una capa de berenjena y calabacines.
- Por último, poner el pescado en trozos sobre las verduras y condimentar a gusto con comino, pimentón y perejil, y verter un buen chorro de aceite.
- Tapar y colocar el Tajín a fuego máximo durante 25 minutos.
- Retirar la tapa y servir el guiso inmediatamente, acompañándolo con limón.
