- Masa
- Mezclar harina, semolín y en el centro agregar huevos.
- Con los dedos comenzar a incorporar los huevos.
- Amasar hasta tomar la masa y formar un bollo compacto y liso.
- Con máquina para sobar pasra, estirar la masa comenzando de la graduación más ancha hasta el espesor más fino deseado.
- Doblar la masa estirada varias veces y cortar a cuchillo bien finos los tagiolini.
- Salsa
- En sartén con manteca y aceite de oliva saltear los langostinos con sal y pimienta por 1 minuto.
- Agregar tomate concasee, rallado de lima y cocinar por 2 minutos.
- Añadir eneldo fresco.
- Armado
- Cocinar la pasta fresca en abundante agua hirviendo con sal (5 minutos), colar y terminar de saltear en sartén con la salsa.
- Servir con un hilo de aceite de oliva por encima.
