Tagliolini con Langostinos

Preparación de la Receta

• Masa
• Mezclar harina, semolín y en el centro agregar huevos.
• Con los dedos comenzar a incorporar los huevos.
• Amasar hasta tomar la masa y formar un bollo compacto y liso.
• Con máquina para sobar pasra, estirar la masa comenzando de la graduación más ancha hasta el espesor más fino deseado.
• Doblar la masa estirada varias veces y cortar a cuchillo bien finos los tagiolini.

• Salsa
• En sartén con manteca y aceite de oliva saltear los langostinos con sal y pimienta por 1 minuto.
• Agregar tomate concasee, rallado de lima y cocinar por 2 minutos.
• Añadir eneldo fresco.

• Armado
• Cocinar la pasta fresca en abundante agua hirviendo con sal (5 minutos), colar y terminar de saltear en sartén con la salsa.
• Servir con un hilo de aceite de oliva por encima.