Receta de Tagliolini con Langostinos

Masa

1. Mezclar harina, semolín y en el centro agregar huevos.
2. Con los dedos comenzar a incorporar los huevos.
3. Amasar hasta tomar la masa y formar un bollo compacto y liso.
4. Con máquina para sobar pasra, estirar la masa comenzando de la graduación más ancha hasta el espesor más fino deseado.
5. Doblar la masa estirada varias veces y cortar a cuchillo bien finos los tagiolini.

Salsa

1. En sartén con manteca y aceite de oliva saltear los langostinos con sal y pimienta por 1 minuto.
2. Agregar tomate concasee, rallado de lima y cocinar por 2 minutos.
3. Añadir eneldo fresco.

Armado

1. Cocinar la pasta fresca en abundante agua hirviendo con sal (5 minutos), colar y terminar de saltear en sartén con la salsa.
2. Servir con un hilo de aceite de oliva por encima.