Receta de Tacos de pastor

Sazón casero por

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  • Para la salsa:
  • Vinagre 200 Ml.
  • Aceite
  • Chiles guajillos 4 Unidades
  • Axiote 2 cdas.
  • Cebolla
  • Cilantro
  • Filetes de cerdo
  • Ajo 1 Diente
  • Jugo de Naranja 300 Ml.
  • Oregano 1 cda
  • Pimienta
  • Piña 1/4 de Pieza
  • Sal
  • Tortillas
  • Chiles Anchos 4 Unidades
  • Para comenzar, limpiamos y desvenamos 4 chiles anchos y 4 chiles guajillo y los blanqueamos durante 5 minutos hasta que los chiles estén suaves. Luego, licuamos con 1 diente de ajo troceado, 2 cucharadas de axiote, 1 cucharada de orégano, 2oo ml de vinagre, 300 ml de jugo de naranja, sal y pimienta al gusto. Reservamos.
  • Colocamos los filetes de cerdo en un bowl, luego, los bañamos con la salsa, colocamos otra capa de filetes y salsa.   Repetimos sucesivamente y dejamos en refrigeración durante 1 hora y media.
  • Retiramos la carne del jugo de la marinación y sellamos en una sartén.
  • Fileteamos ¼ de pieza de piña y asamos. Sazonamos con sal, pimienta y un poco de aceite.
  • Luego, cortamos la carne cocida en tiras delgadas.
  • Rebanamos la piña asada.
  • Formamos los tacos colocando el pastor en el centro de las tortillas, agregando una rebanada de piña asada, cebolla y cilantro.
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