Receta de Strudel de lenguado, espinaca y acelga

La Huerta por

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  • Lenguado 2 Filetes
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Espinaca 1 Paquete
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ciboulette picado 1 cda.
  • Zumaque A gusto
  • Acelga 4 Hojas
  • Masa de strudel Cantidad necesaria
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Blanquee las hojas de acelga.
  • Corte la papa en dados y blanquee.
  • En una sartén con aceite de oliva y manteca caliente, selle el lenguado por ambos lados comenzando por el lado de la piel.
  • Retire condimente con zumaque y reserve.
  • Estire la masa de strudel con palote sobre un paño enharinado.
  • Termine de estirar con las manos hasta que quede casi transparente.
  • Salsa
  • Coloque en una olla el vino junto con el echalotte previamente cortado en rodajas, deje evaporar el alcohol y reducir hasta obtener solo una cda.
  • Incorpore la crema y la manteca.
  • Cuele, agregue el ciboulette y mezcle.
  • Armado
  • En una sartén con manteca caliente, saltee las hojas de espinaca junto con las de acelga.
  • Agregue la papa y condimente con sal.
  • Retire del fuego y añada el ciboulette.
  • Coloque sobre el centro de la masa de strudel pan rallado, agregue por encima las papas salteadas.
  • Coloque luego el lenguado reservado.
  • Sobre este el resto de las papas con la espinaca y la acelga.
  • Cierre con un extremo de masa, pincele con manteca fundida y cierre el otro extremo.
  • Recorte el exceso de masa de las puntas y pincele nuevamente con manteca fundida.
  • Coloque en una placa con antiadherente y cocine en el horno a 180°C, 15 minutos aproximadamente.
  • Corte el strudel en porciones.
  • Presentación
  • Sirva en un plato el strudel acompañe con la salsa y decore con ciboulette y zumaque.
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