Pasas uva, fruta seca
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Moderado
180 min.
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- Mezclar en un bowl leche tibia, levadura fresca desgranada y harina hasta unir. Dejar que se forme una espuma.
- Llevar la espuma a batidora con lira con manteca pomada, azúcar y amasar.
- Agregar mientras no se deja de amasar huevos, sal, extracto de malta y especias de repostería hasta unir.
- Cambiar la lira por el gancho amasador, agregar harina y amasar hasta formar un bollo, dejar tapado que duplique volumen.
- Remojar previamente las pasas de uva con ron.
- Desgasificar y aplastar la masa.
- Acomodar por encima las pasas de uva rubias, negras, almendras y naranjas confitadas en cubos y dejar los bordes libres.
- Cerrar el pliegue de el borde inferior hacia el centro y cubrirlo con el pliegue del borde superior.
- Colocar en placa con papel manteca, pintar con abundante manteca derretida y dejar duplicar volumen.
- Volver a pintar con manteca fundida y llevar a horno a 160ª C por 45 minutos.
- Al salir del horno pintar con manteca derretida y dejar enfriar sobre reja. Cubrir con abundante glasé.
