60 Min
Sopa de Lenguado
Aprende a preparar esta receta de Sopa de Lenguado, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Sopa
- Lenguado4 Filetes
- Puerro1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Azafrán1 Cápsula
- Aguac/n
- Bouquet Garni1 Unidad
- Bouquet Garni1 Unidad
- Vino Blanco150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Hoja de laurel1 Unidad
- Tomates2 Unidades
- Ajo1 Diente
- Espinaca1 Atado
- Mantequilla1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pan casero2 Rodajas
- Pimienta en granosc/n
- Queso Parmesanoc/n
- Apio1 Unidad
- Zanahoria1 Unidad
- Aceite De Olivac/n
- Tomates confitados1 Unidad
Preparación de la Receta
- Sopa
- En una olla con manteca y aceite saltear cebolla y zanahorias en cubos.
- Agregar puerro en rodajas, granos de pimienta, apio en tiras, sal y dejar cocinar hasta rehogar los vegetales.
- Incorporar tomate y tomates confitados en cubos, hojas de espinaca y continuar cocinando.
- Cortar los filetes de lenguado en trozos grandes y añadirlos a la olla.
- Agregar un bouquet garni, azafrán, vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- Añadir agua hasta cubrir, bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar cocinar por 40 minutos.
- Procesar la sopa y servir con tostadas de pan y queso parmesano
- Tostar las rodajas de pan, frotar con ajo, incorporar queso parmesano rallado y aceite de oliva por encima.
- Llevar a horno a 180° C por 10 minutos.