Receta de Sopa de Lenguado

Los Petersen, Recetas Caseras II por

Lenguado, Tomates Confitados
4
Moderado
60 min.
Horneado, Hervido
Entrada
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  • Sopa
  • En una olla con manteca y aceite saltear cebolla y zanahorias en cubos.
  • Agregar puerro en rodajas,  granos de pimienta, apio en tiras, sal y dejar cocinar hasta rehogar los vegetales.
  • Incorporar tomate y tomates confitados en cubos, hojas de espinaca y continuar cocinando.
  • Cortar los filetes de lenguado en trozos grandes y añadirlos a la olla.
  • Agregar un bouquet garni, azafrán, vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
  • Añadir agua hasta cubrir, bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar cocinar por 40 minutos.
  • Procesar la sopa y servir con tostadas de pan y queso parmesano
  • Tostar las rodajas de pan, frotar con ajo, incorporar queso parmesano rallado y aceite de oliva por encima.
  • Llevar a horno a 180° C por 10 minutos.
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