Receta de Sopa de Chayote

Platos de Cuchara II por

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  • Sopa
  • En una olla, sofreír en mantequilla y aceite de olivo la cebolla cortada en pluma hasta que se doren.
  • Agregar los chayotes pelados y cortados en cubos grandes.
  • Sazonar con sal al gusto y seguir cocinando.
  • Verter un poco de caldo de pollo y aromatizar con hojas de epazote.
  • Una vez bien cocidos los chayotes, retirarlos con un colador para llevarlos a la licuadora.
  • Reservar el caldo.
  • Licuar el guiso de chayote con el mismo caldo de cocción y regresar la molienda a la misma cazuela.
  • Rectificar la sazón.  
  • Armado
  • Servir la sopa caliente acompañada de queso panela desmoronado y crema ácida.
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