En una olla con agua, preparar la salsa con la piel de 1 naranja, el romero, el chile, el pimentón, el anís, el aceite de oliva virgen, la menta fresca picada, el té verde, el jengibre, el regaliz fresco y Zataar.
En otra olla, poner a cocer los caracoles. Cuando estén listos, retirar y añadir a la salsa.
Dejamos cocer por 5 minutos más y luego disminuir el fuego.
