Receta de Sonsos en Tempura de Azafrán

Sabor Mediterráneo con Sole Nardelli por

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  • Aceite neutro para freír 1/2 Litro
  • Azafrán en polvo 1/2 cdta
  • Cerveza 330 miliitros
  • Harina 0000 200 Gramos
  • Harina de arroz 1 Taza
  • Limón 1 unidad
  • Miel 1 cdta
  • Polvo para hornear 2 cditas.
  • Pimienta negra c/n
  • Sal c/n
  • Sonsos o cornalitos 400 Gramos
  • Colocar harina de arroz en un plato hondo y rebozar los sonsos con la ayuda de un colador para retirarlos.
  • Mezclar en un bol la miel con la cerveza.
  • Por otra parte, en otro bol integrar los secos : harina 0000, sal fina, azafrán, polvo para hornear y pimienta negra molida.
  • Integrar las dos preparaciones con un batidor y agregar agua si hiciera falta. La textura de la mezcla debe ser fluida pero no líquida.
  • Colocar en el fuego una olla con el aceite neutro para que vaya calentando.
  • Agregar de a tandas los sonsos a la mezcla de tempura.
  • Escurrir con ayuda de dos tenedores y freír en abundante aceite a 180 grados centígrados.
  • Retirar de la fritura en un plato con papel absorbente.
  • Repetir el proceso controlando la temperatura del aceite hasta que estén todos los sonsos fritos.
  • Emplatar con limón cortado en cuñas.
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