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Solomillo de Cerdo con Manzanas - El Gourmet

Receta de Solomillo de Cerdo con Manzanas

Supera Esto por Osvaldo Gross

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Azúcar de coco 1 cda
Batatas fritas c/n
Caldo 100 c.c.
Calvados 1 Medida
Manteca c/n
Manzanas pink lady 2 Unidades
Repollo morado juliana 50 Gramos
Repollo blanco juliana 50 Gramos
Solomillo de cerdo 1 unidad
Zanahoria juliana 50 Gramos

Cortar las manzanas en mitades, descorazonar y cortar en gajos,
Sellar el solomillo en sartén con manteca y aceite de oliva hasta dorar por sus lados, condimentar con sal, pimienta y en una placa llevar a horno a 180° C.
En la misma sartén con un poco de manteca saltear las manzanas por 1 minuto
Agregar azúcar de coco, caldo y cocinar 3 minutos.
Añadir calvados y flambear.
A mitad de cocción del cerdo incorporar las manzanas a placa del cerdo con un poco mas de caldo y azúcar de coco.
Terminar la cocción en el horno (10 minutos)
Mientras se cocina saltear con manteca en la misma sartén una mezcla de repollo blanco, repollo morado y zanahoria por 3 minutos.
Agregar sal, caldo y vinagre de vino blanco.
Cocinar unos minutos hasta ablandar
Servir el cerdo en rodajas acompañado del repollo, batatas fritas y las manzanas.

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Receta de Solomillo de Cerdo con Manzanas

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