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Scons clásicos, clotted cream y confitura de berries
Aprende a preparar esta receta de Scons clásicos, clotted cream y confitura de berries, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Clotted cream
- Crema de leche (doble)500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Confitura de berries
- Frambuesas300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Grosellas300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Azucar700 grs.
Conversión
Kg. 0.70 Onza(s) 24.69 Libra(s) 1.54 - Moras300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Frutillas300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Jugo de Limón2 Unidades
- Arándanos300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Scons clásicos
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Polvo de hornear20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Huevo1 Unidad
- Yogur natural60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Azucar60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Harina400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Sal fina1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Crema de leche150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33
Preparación de la Receta
- Scons clásicos
- Antes de comenzar a preparar los scons tenga todos los ingredientes pesados y resérvelos en la heladera hasta el momento de utilizarlos, es conveniente que los ingredientes estén fríos.
- Coloque en el vaso de una procesadora la mitad de harina junto con la manteca y procese solo unos segundos hasta arenar
- Una vez obtenido el arenado colóquelo en un bowl y agregue el resto de harina, el polvo de hornear, azúcar y sal fina, mezcle con un cornet, luego realice un hueco e incorpore el huevo, el yogur y la crema de leche, una los ingredientes nuevamente con un cornet desde el centro hacia los costados y luego coloque la masa en la mesada, amase solo unos minutos.
- Clotted cream
- Coloque la crema de leche en un bowl y lleve a un baño maría, deje cocinar hasta que la crema reduzca por lo menos un tercio y se torne a un color amarillento
- Luego retire del calor y deje enfriar a temperatura ambiente, una vez fría reserve en la heladera.
- Confitura de berries
- Lave las frutas y quíteles el cavo.
- Corte las frutillas por la mitad y colóquelas en un recipiente de vidrio junto con los arandanos, las frambuesas, grosellas coloradas, las moras, el jugo de limón y el azúcar, mezcle bien, luego cubra con un film y deje reposar fuera de la heladera durante 2 horas.
- Armado
- Estire la masa de los scons con la palma de las manos y dóblela por la mitad, luego termine de estirarla con un palo de amasar hasta lograr aproximadamente 2cm de espesor
- Con un cortante circular de 5cm de diámetro corte la masa.
- Colóquelos en una placa enmantecada y pincele con huevo batido
- Cocine en horno precalentado a 180°C por un espacio de aproximadamente 15 a 18 minutos.
- Transcurrido el tiempo de reposo de las frutas rojas colóquelas dentro de una cacerola o recipiente amplio y lleve a fuego máximo, cocine aproximadamente entre 20 a 25 minutos hasta que espese.
- Presentación
- Presente los scons en bandejas.
- Sirva en un recipientes la clotted cream y en otro la confitura de berries.