- Bebida sugerida
- Manzanilla
- Corte la manteca en cubos.
- En la procesadora mezcle la manteca fría con la harina, el polvo de hornear y la sal hasta unir los ingredientes.
- Pique finamente el tomillo, el romero y el perejil.
- En un bowl mezcle los huevos, la leche y la crema de leche.
- Integre las hierbas picadas.
- Fuera de la procesadora agregue a la mezcla de harina y manteca hasta obtener una masa granulada.
- Termine de unir la masa con las manos ejerciendo presión sobre ella.
- Agregue más crema o harina de ser necesario.
- Relleno
- Pique el ciboulette.
- Ralle el queso.
- Lleve la leche a hervor.
- En una cacerola derrita la manteca.
- Incorpore la harina y revuelva durante 3 minutos.
- Vierta la leche caliente sin dejar de mover hasta que espese.
- Condimente con sal, pimienta, nuez moscada.
- Agregue el ciboulette y el queso rallado.
- Corte los pimientos en tiras y reserve.
- Armado
- Bata los huevos.
- Divida la masa en dos bollos iguales.
- Estire la masa con un palote hasta formar dos rectángulos del tamaño de la fuente a utilizar.
- Tapice el fondo de una fuente con un rectángulo de masa.
- Disponga sobre la masa fetas de jamón y los pimientos.
- Vierta el relleno y encima acomode más fetas de jamón.
- Cubra con el rectángulo de masa reservado.
- Pincele la superficie con huevo batido.
- Cocine en el horno caliente durante 25 minutos aproximadamente.
- Desmolde y corte en porciones.
- Ensalada
- Pique groseramente las nueces.
- Desgrane el queso.
- Separe las hojas de las endibias y reserve.
- En un bowl mezcle los aceites, la sal, las nueces y el queso.
- Presentación
- En el centro de un plato, sirva una porción de scon, de costado acomode las hojas de endibias dándole volumen y rocíe con la vinagreta.
