Scon de Harina de Quinoa y Amaranto con Queso Azul

Preparación de la Receta

• Scons
• Procesar harina de quinoa, de amaranto, harina blanca, manteca, azúcar, polvo de hornear y sal hasta hacer un granulado.
• Colocar en un bowl y agregar queso azul desgranado, yogur natural, queso sardo rallado, huevos y trabajar hasta integrar.
• Estirar la masa de 2 cm y plegar sobre sí misma.
• Porcionar con cortante redondo, colocar en una placa engrasada y llevar a frío por espacio de media hora.
• Pintar con huevo y hornear a 180° C hasta que estén cocidos (18 minutos)

• Arroz aromático salvaje
• Colocar en un bowl el arroz salvaje cocido y agregar almendras tostadas fileteadas, aceite de oliva, eneldo picado, jugo de limón, sal, pimienta y mezclar bien.

• Puré de aduki
• En una sartén con aceite de oliva rehogar cebolla, cebolla de verdeo, ajo, hakusai hasta que estén bien cocidos.
• Añadir porotos aduki cocidos, nira, jengibre, salsa de soja y aceite de sésamo.
• Licuar, agregar miel, jugo de limón y agua de cocción de los porotos hasta lograr una consistencia de puré.

• Hakusai a la plancha
• Cortar en akusai en gajos grandes y condimentar con aceite de oliva, curry, orégano, pimentón, ají molido, semillas de sésamo, jugo de limón, sal, pimienta y reservar 15 minutos.
• Cocinar en plancha hasta dorar.

• Armado
• Servir los scones tibios acompañando con puré de porotos, arroz salvaje y akusai a la plancha.