Receta de Sándwich de Roast Beef con Cebolla Caramelizada

Amigos a la mesa por Zahie Téllez Sergio Camacho

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  • Roast beef
  • Sal de grano c/n
  • Tomillo 3 Ramas
  • Mostaza c/n
  • Romero fresco 2 Ramas
  • Pimienta rosa c/n
  • Pimienta negra c/n
  • Roast beef 1 Kilo
  • Sándwich
  • Queso Brie 120 Gramos
  • Pan campesino 1 unidad
  • Vinagreta arúgula
  • Pimienta c/n
  • Arúgula baby 1 Taza
  • Aceite de oliva c/n
  • Limón para su jugo 1 unidad
  • Sal c/n
  • Roast beef
  • En un mortero triturar las pimientas.
  • Picar el romero y tomillo finamente, mezclar con las pimientas molidas.
  • Colocar en una charola, la carne y rociar con sal, untar mostaza, cubrir la pieza con la mezcla de hierbas aromáticas a manera de costra por los dos lados.
  • Llevar al horno durante 30 minutos a 180 º C y rebanar.
  • Aderezo de mostaza antigua y miel
  • Mezclar en un tazón mostaza, miel, aceite de oliva, jugo de limón y sal y reservar.
  • Cebolla caramelizada
  • Cortar la cebolla en plumas.
  • En una sartén colocar el azúcar, añadir poco a poco vino revolver.
  • Agregar las cebollas fileteadas y sazonar con sal.
  • Integrar la mantequilla, dejar reducir y reservar.
  • Vinagreta arúgula
  • En un tazón colocar arúgula sal pimienta aceite de olivo y gotas de limón mezclar y reservar.
  • Sándwich
  • Cortar el pan de campiña y en la tapa de abajo untar aderezo de mostaza y miel, sobre ésta el roast beef, la cebolla caramelizada y el queso brie.
  • Hornear por 5 minutos para gratinar.
  • Servir acompañado de la vinagreta arúgula.
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