Salsa y sopa de alcaparras

Aprende a preparar esta receta de Salsa y sopa de alcaparras, por Soledad Nardelli en elgourmet

Ingredientes

  • Salsa de alcaparras
  • Limón 1 Unidad
  • Manteca 2 cdas.
  • Filet de besugo 2 Unidad
  • Perejil Hojas
  • Pan seco 50 g
  • Vino torrontés 50 cc
  • Avellanas 50 g
  • Alcaparras procesadas 50 g
  • Caldo de verduras 50 cc
  • Sopa de tomates y alcaparra
  • Caldo de verduras 200 cc
  • Pimienta A gusto
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Extracto de tomate 1 cda.
  • Alcaparras 100 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 3 Dientes
  • Vino torrontés 100 cc
  • Azúcar 1 cda.
  • Tomates perita 6 Unidades
  • Laurel 1 Hoja

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para la sopa de tomates y alcaparras
  • Asar al horno los tomates perita con aceite de oliva, sal, pimienta y 2 dientes de ajo en láminas.
  • Rehogar en una olla con aceite de oliva la cebolla en brunoise, agregar el laurel.
  • Incorporar los tomates y el resto de los ingredientes.
  • Cocinar 20 minutos.
  • Procesar y filtrar.
  • Para las papas
  • Envolver en papel aluminio 2 papas con orégano, 1 diente de ajo aplastado, sal, pimienta y aceite de oliva.
  • Cocinar en horno a 200° hasta que estén tiernas.
  • Salsa de alcaparras
  • Salar los filete, cocinar de ambos lados en un sartén con aceite de oliva bien caliente.
  • Mezclar en un bowl migas de pan seco, avellanas picadas, alcaparras procesadas, hojas de perejil, jugo de limón y el vino.
  • Agregar la mezcla a los filete, 2 cucharadas de manteca y 100 cc de caldo de verduras.
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet