30 Min
Salsa de tomate básica
Aprende a preparar esta receta de Salsa de tomate básica, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Tomates cubeteados1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Extracto De Tomate20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Aceite Neutro20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - PimientaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Ajo aplastado2 Dientes
- Vino Tinto50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Panceta salada50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Caldo De Ave1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85
Preparación de la Receta
- En una olla con un poco de manteca saltear unos lardons de panceta salada.
- Una vez estén caramelizados incorporar extracto de tomate y cocinar durante 2 minutos para que este no aporte acidez, solo nos interesa para realzar el sabor y el color.
- Agregar el tomate con piel sin semillas, y el vino tinto.
- Hacerlo hervir hasta que no se sienta el aroma a alcohol.
- Incorporar el fondo claro, el bouquet garni y cocinar durante una hora, colar, rectificar condimentos y reservar en la heladera, o en el freezer durante tres meses.
- Salsa ideal para realizar estofados de carne, pollo, cordero