- En una cacerola coloque el vino y deje reducir.
- Baje el fuego a mínimo y agregue el queso cuartirolo.
- Incorpore el parmesano rallado bien fino y el gruyere.
- Por último añada el roquefort.
- Cocine a fuego suave revolviendo continuamente con cuchara de madera.
- Agregue la crema de leche y condimente con pimienta negra recién molida.
- Para pastas frescas o rellenas, gratinadas.
