RECETA

Receta de Salsa Bolognesa

Ingredientes

  • Tomates perita 3 Latas
  • Pimienta negra recién molida A gusto
  • Cebollas 2 Unidades
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Carne de cerdo 500 g
  • Carne de ternera 500 g
  • Perejil fresco 1 Paquete
  • Ajo 3 Dientes
  • Apio 3 Ramas
  • Laurel 1 Hoja
  • Spaghettis italianos secos 250 g
  • Extracto de tomate 2 cdas.
  • Caldo de carne 500 cc
  • Vino blanco sauvignon 100 cc
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Sal entrefina A gusto
Salsa Bolognesa

Preparación de la receta

  1. Pele la zanahoria y córtela en brunoise.
  2. Pele las cebollas y córtelas en brunoise.
  3. Corte las ramas de apio en brunoise.
  4. Pele los dientes de ajo y córtelos en finas rodajas.
  5. Corte la carne de ternera y cerdo en trozos y píquelas.
  6. Quite los tallos de perejil y pique las hojas groseramente.

Armado

  1. En una sartén caliente con aceite de oliva sude los vegetales a fuego lento, cuando comiencen a ablandarse pero sin tomar color lleve el fuego a máximo y agregue la carne, desarme los grumos con una cuchara de madera y saltee cada tanto, cuando la carne este sellada incorpore el vino blanco y una vez que se evapore el alcohol añada el extracto de tomate, mezcle y agregue los tomates enteros, sazone con sal, pimienta negra, la hoja de laurel y añada el caldo de carne, deje que rompa hervor , lleve el fuego a mínimo y cocine durante 1 hora.
  2. En una cacerola con abundante agua hirviendo con sal cocine la pasta.
  3. Terminada la cocción de la salsa incorpore la pasta, saltee unos segundos y corrija los condimentos.

Presentación

  1. Presente la pasta con salsa bolognesa en una fuente y espolvoree con perejil picado.

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