30 Min

Salsa Bolognesa

Aprende a preparar esta receta de Salsa Bolognesa, de la mano de Maximo Lopez May por elGourmet

Ingredientes

4
  • Tomates Perita3 Latas
  • Pimienta negra recién molidaA gusto
  • Cebollas2 Unidades
  • Aceite De Oliva2 cdas.
  • Carne de cerdo500 g
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Carne de ternera500 g
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Perejil fresco1 Paquete
  • Ajo3 Dientes
  • Apio3 Ramas
  • Laurel1 Hoja
  • Spaghettis italianos secos250 g
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • Extracto De Tomate2 cdas.
  • Caldo de carne500 cc
     Conversión

    Taza(s)3.33
    Pocillo(s)5
    Vaso(s)2.50
    Jarrito(s)2
    Cucharada(s)33.33
    Cucharada(s) de té 100
    Cucharon(es)1.92
    Litro(s)0.50
  • Vino blanco sauvignon100 cc
     Conversión

    Taza(s)0.67
    Pocillo(s)1
    Vaso(s)0.50
    Jarrito(s)0.40
    Cucharada(s)6.67
    Cucharada(s) de té 20
    Cucharon(es)0.38
    Litro(s)0.10
  • Zanahoria1 Unidad
  • Sal entrefinaA gusto

Preparación de la Receta

  • Pele la zanahoria y córtela en brunoise.
  • Pele las cebollas y córtelas en brunoise.
  • Corte las ramas de apio en brunoise.
  • Pele los dientes de ajo y córtelos en finas rodajas.
  • Corte la carne de ternera y cerdo en trozos y píquelas.
  • Quite los tallos de perejil y pique las hojas groseramente.
  • Armado
  • En una sartén caliente con aceite de oliva sude los vegetales a fuego lento, cuando comiencen a ablandarse pero sin tomar color lleve el fuego a máximo y agregue la carne, desarme los grumos con una cuchara de madera y saltee cada tanto, cuando la carne este sellada incorpore el vino blanco y una vez que se evapore el alcohol añada el extracto de tomate, mezcle y agregue los tomates enteros, sazone con sal, pimienta negra, la hoja de laurel y añada el caldo de carne, deje que rompa hervor , lleve el fuego a mínimo y cocine durante 1 hora.
  • En una cacerola con abundante agua hirviendo con sal cocine la pasta.
  • Terminada la cocción de la salsa incorpore la pasta, saltee unos segundos y corrija los condimentos.
  • Presentación
  • Presente la pasta con salsa bolognesa en una fuente y espolvoree con perejil picado.

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