30 Min
Salsa Bolognesa
Aprende a preparar esta receta de Salsa Bolognesa, de la mano de Maximo Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Tomates Perita3 Latas
- Pimienta negra recién molidaA gusto
- Cebollas2 Unidades
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Carne de cerdo500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Carne de ternera500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Perejil fresco1 Paquete
- Ajo3 Dientes
- Apio3 Ramas
- Laurel1 Hoja
- Spaghettis italianos secos250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Extracto De Tomate2 cdas.
- Caldo de carne500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Vino blanco sauvignon100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Zanahoria1 Unidad
- Sal entrefinaA gusto
Preparación de la Receta
- Pele la zanahoria y córtela en brunoise.
- Pele las cebollas y córtelas en brunoise.
- Corte las ramas de apio en brunoise.
- Pele los dientes de ajo y córtelos en finas rodajas.
- Corte la carne de ternera y cerdo en trozos y píquelas.
- Quite los tallos de perejil y pique las hojas groseramente.
- Armado
- En una sartén caliente con aceite de oliva sude los vegetales a fuego lento, cuando comiencen a ablandarse pero sin tomar color lleve el fuego a máximo y agregue la carne, desarme los grumos con una cuchara de madera y saltee cada tanto, cuando la carne este sellada incorpore el vino blanco y una vez que se evapore el alcohol añada el extracto de tomate, mezcle y agregue los tomates enteros, sazone con sal, pimienta negra, la hoja de laurel y añada el caldo de carne, deje que rompa hervor , lleve el fuego a mínimo y cocine durante 1 hora.
- En una cacerola con abundante agua hirviendo con sal cocine la pasta.
- Terminada la cocción de la salsa incorpore la pasta, saltee unos segundos y corrija los condimentos.
- Presentación
- Presente la pasta con salsa bolognesa en una fuente y espolvoree con perejil picado.