Salsa Bolognesa

Preparación de la Receta

• Pele la zanahoria y córtela en brunoise.
• Pele las cebollas y córtelas en brunoise.
• Corte las ramas de apio en brunoise.
• Pele los dientes de ajo y córtelos en finas rodajas.
• Corte la carne de ternera y cerdo en trozos y píquelas.
• Quite los tallos de perejil y pique las hojas groseramente.

• Armado
• En una sartén caliente con aceite de oliva sude los vegetales a fuego lento, cuando comiencen a ablandarse pero sin tomar color lleve el fuego a máximo y agregue la carne, desarme los grumos con una cuchara de madera y saltee cada tanto, cuando la carne este sellada incorpore el vino blanco y una vez que se evapore el alcohol añada el extracto de tomate, mezcle y agregue los tomates enteros, sazone con sal, pimienta negra, la hoja de laurel y añada el caldo de carne, deje que rompa hervor , lleve el fuego a mínimo y cocine durante 1 hora.
• En una cacerola con abundante agua hirviendo con sal cocine la pasta.
• Terminada la cocción de la salsa incorpore la pasta, saltee unos segundos y corrija los condimentos.

• Presentación
• Presente la pasta con salsa bolognesa en una fuente y espolvoree con perejil picado.