Ingredientes
- Tomates perita 3 Latas
- Pimienta negra recién molida A gusto
- Cebollas 2 Unidades
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Carne de cerdo 500 g
- Carne de ternera 500 g
- Perejil fresco 1 Paquete
- Ajo 3 Dientes
- Apio 3 Ramas
- Laurel 1 Hoja
- Spaghettis italianos secos 250 g
- Extracto de tomate 2 cdas.
- Caldo de carne 500 cc
- Vino blanco sauvignon 100 cc
- Zanahoria 1 Unidad
- Sal entrefina A gusto
; "Salsa Bolognesa")
Preparación de la receta
- Pele la zanahoria y córtela en brunoise.
- Pele las cebollas y córtelas en brunoise.
- Corte las ramas de apio en brunoise.
- Pele los dientes de ajo y córtelos en finas rodajas.
- Corte la carne de ternera y cerdo en trozos y píquelas.
- Quite los tallos de perejil y pique las hojas groseramente.
Armado
- En una sartén caliente con aceite de oliva sude los vegetales a fuego lento, cuando comiencen a ablandarse pero sin tomar color lleve el fuego a máximo y agregue la carne, desarme los grumos con una cuchara de madera y saltee cada tanto, cuando la carne este sellada incorpore el vino blanco y una vez que se evapore el alcohol añada el extracto de tomate, mezcle y agregue los tomates enteros, sazone con sal, pimienta negra, la hoja de laurel y añada el caldo de carne, deje que rompa hervor , lleve el fuego a mínimo y cocine durante 1 hora.
- En una cacerola con abundante agua hirviendo con sal cocine la pasta.
- Terminada la cocción de la salsa incorpore la pasta, saltee unos segundos y corrija los condimentos.
Presentación
- Presente la pasta con salsa bolognesa en una fuente y espolvoree con perejil picado.
