En un bowl mezclar el azúcar, sal y la pimienta machacada. En una placa colocar la mitad de esta mezcla, sobre esta disponer el salmón, cubrir el mismo con hojas de eneldo, cubrir con la otra mitad de la mezcla, tapar con papel film y colocarle un peso suave. Dejar en la heladera durante 24 horas. Retirar, enjuagar bien el filet, secarlo y cortar bien fino. Mezclar el queso crema con un poco de eneldo, disponerlo sobre el pan o los blinis, sobre esto el gravlax y servir.
