Besugo al romero
Salmón envuelto en salsa de hojaldre
Aprende a preparar esta receta de Salmón envuelto en salsa de hojaldre, por Donato De Santis en elgourmet
Ingredientes
- Salmón
- Salmón 500 grs.
- Sal A gusto
- Sardella (Conserva de sardinas con peperoncino) A gusto
- Huevo 1 Unidad
- Zucchini 1 Unidad
- Pimienta A gusto
- Hojaldre Cantidad necesaria
- Salsa
- Puerros 3 Unidades
- Fumet de pescado 500 cc
- Coriandro A gusto
- Laurel 1 Hoja
- Cilantro 1/2 cda.
- Vino blanco 200 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Salmón
- Corte el zucchini en bastones finos. Reserve.
- Corte el salmón en 4 prociones y condimente con la sal, la pimienta y la sardella.
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle rápidamente todas sus caras.
- Estire la masa de hojaldre. Pinte los bordes con el huevo batido y envuelva el salmón.
- Pinte con huevo la superficie y adhiera los bastones de zucchini.
- Cocine en horno caliente durante 10 minutos o hasta que se vea dorado.
- Salsa
- Corte groseramente los puerros, blanquee.
- En uan sartén con aceite de oliva saltee los puerros con la hoja de laurel. Agregue el vino y el fumet, condimente con el coriandro.
- Deseche la hoja de laurel y pase la mitad de los puerros por la procesadora.
- Condimente con cilantro y deje reducir.
- Sirva el salmón envuelto en masa de hojaldre acompañando con la salsa.
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