Receta de Salmón envuelto en salsa de hojaldre

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  • Salmón
  • Salmón 500 grs.
  • Sal A gusto
  • Sardella (Conserva de sardinas con peperoncino) A gusto
  • Huevo 1 Unidad
  • Zucchini 1 Unidad
  • Pimienta A gusto
  • Hojaldre Cantidad necesaria
  • Salmón
  • Corte el zucchini en bastones finos. Reserve.
  • Corte el salmón en 4 prociones y condimente con la sal, la pimienta y la sardella.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle rápidamente todas sus caras.
  • Estire la masa de hojaldre. Pinte los bordes con el huevo batido y envuelva el salmón.
  • Pinte con huevo la superficie y adhiera los bastones de zucchini.
  • Cocine en horno caliente durante 10 minutos o hasta que se vea dorado.
  • Salsa
  • Corte groseramente los puerros, blanquee.
  • En uan sartén con aceite de oliva saltee los puerros con la hoja de laurel. Agregue el vino y el fumet, condimente con el coriandro.
  • Deseche la hoja de laurel y pase la mitad de los puerros por la procesadora.
  • Condimente con cilantro y deje reducir.
  • Sirva el salmón envuelto en masa de hojaldre acompañando con la salsa.
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