Alfajor de nuez
1 h 30 min
Sacramentos
Aprende a preparar esta receta de Sacramentos, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
Ingredientes
6
- Amasijo
- Agua 500 c.c.
- Azúcar 50 Gramos
- Harina 1 kg
- Sal 10 Gramos
- Doradura
- Sal 5 Gramos
- Leche 100 c.c.
- Azúcar 5 Gramos
- Yemas 5 Unidades
- Huevos 2 Unidades
- Empaste
- Grasa 200 Gramos
- Harina 50 Gramos
- Margarina 200 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Mezclar todos los ingredientes, mixear y colar.
- Amasijo
- Hacer con la harina una corona, verter azúcar, sal, levadura y de a poco incorporar el agua.
- Amasar hasta formar una masa lisa y homogénea.
- Dejar descansar 10 minutos aprox.
- Estirar la masa en forma de rectángulo y de 1. 5 cm de espesor aprox.
- Empaste
- Unir la margarina, grasa y harina.
- Para el Armado
- Untar con la mezcla de empaste en el centro del amasijo estirado y dar una vuelta simple.
- Cerrar bien los extremos para que no se escape la materia grasa y deja reposar por 20 min.
- Dar otra vuelta simple.
- Enrollar sobre sí misma y cortar puño a puño trozos de 120 gr.
- Dejar reposar 30 min aproximadamente y luego enrollar desde la base hacia arriba.
- Estibar en bandejas previamente enmantequillada, dejar leudar 30 minutos en un lugar cálido.
- Pintar con doradura y cocinar en horno 220ºc por 12 minutos.
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