RECETA

Receta de Rosca Festiva por Juan Manuel Herrera

Rosca de Pascua con Crema Pastelera

Ingredientes


Crema pastelera

Esponja

Masa

Relleno
  • Azúcar granulada c/n
  • Crema pastelera c/n
  • Frutas abrillantadas c/n
  • Almíbar c/n
Rosca Festiva por Juan Manuel Herrera

Preparación de la receta

Esponja

  1. En un bol mezclar harina, leche levadura y dejar levar por 30 minutos.
  2. Reservar.

Masa

  1. En un bol mezclar huevos, azúcar, esencia de vainilla, ralladura de limón y la esponja.
  2. Mezclar, añadir harina y amasar.
  3. Agregar manteca y seguir amasando hasta obtener una masa suave y homogénea.
  4. Tapar y dejar reposar por 25 minutos.
  5. Cortar los bollos (500 gramos), tapar y dejar reposar nuevamente.
  6. Luego marcar un orificio en cada bollo, agrandar el orificio para que quede del mismo espesor en toda la circunferencia.
  7. Colocar en una placa enmantecada, pintar con doradura y dejar levar hasta duplicar volumen.
  8. Decorar con crema pastelera y llevar a horno 180 ºC por 45 min dependiendo del tamaño.
  9. Una vez salida del horno, decorar con azúcar granulada, fruta abrillantada y almibar.  

Crema pastelera

  1. Calentar la leche con la mitad del azúcar.
  2. Tamizar fécula y harina.
  3. Luego unir el resto del azúcar, huevos, harina y fécula.
  4. Agregar la leche caliente en sobre la preparación anterior.
  5. Llevar a ebullición y cocinar suavemente sin dejar de batir hasta espesar.
  6. Retirar la crema pastelera de la olla y dejar enfriar en fuente con papel film en contacto.

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