Pionono Relleno de Paté de Hongos
Rolls de Masa sin Cocción Rellenos de Vegetales
Aprende a preparar esta receta de Rolls de Masa sin Cocción Rellenos de Vegetales, por Mauro Massimino en elgourmet
Ingredientes
- Acompañamiento
- Crackers sin cocción c/n
- Flores comestibles c/n
- Micromix c/n
- Rawmesan c/n
- Ensalada
- Rúcula 20 grs
- Jugo De Limón 20 cc
- Lechuga 20 grs
- Sal marina c/n
- Semillas activadas 1 cda
- Aceite de oliva c/n
- Mayonesa vegana
- Sal marina c/n
- Jugo De Limón 50 cc
- Castañas de cajú remojadas 200 grs
- Ajo 1 Diente
- Leche de almendras 200 cc
- Cúrcuma c/n
- Relleno
- Castañas de cajú tostadas c/n
- Champiñones 20 grs
- Aderezo c/n
- Repollo blanco 20 grs
- Repollo colorado 20 grs
- Morrón rojo 20 grs
- Morrón verde 20 grs
- Pepino 20 grs
- Queso de castañas de cajú 100 grs
- Sal marina c/n
- Lechuga 20 grs
- Tomate 20 grs
- Zanahoria 20 grs
- Zapallitos 20 grs
- Zucchini 20 grs
- Rolls
- Alga nori 2 Unidades
- Masa deshidratada c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Mayonesa vegana
- Licuar castañas de cajú remojadas, ajo, jugo de limón, cúrcuma, leche de almendras y sal hasta obtener una textura lisa de mayonesa.
- Relleno
- En un bol mezclar zanahoria, repollo blanco, repollo morado, tomate cubeteado sin semillas, pepino sin semillas, morrón rojo, morrón verde y champiñones (todo picado chico).
- Condimentar con sal y agregar queso de castañas de cajú hasta integrar a la preparación.
- Añadir lechuga en chiffonade, castañas de cajú tostadas y condimentar con aderezo ( vinagre, aceite de girasol, azúcar integral orgánica, cebolla de verdeo, semillas de sésamo, jengibre rallado).
- Ensalada
- Mezclar en un bol lechuga, lechuga morada, rúcula y condimentar con jugo de limón, sal, aceite de oliva y semillas activadas
- Armado
- Cubrir una mitad de la masa deshidratada con alga nori y agregar relleno sobre el alga.
- Enrollar dejando el relleno envuelto con el alga nori y por afuera la masa deshidratada.
- Repetir la operación con otra hoja de masa.
- Cortar cada rollo en 6 y llevar al plato.
- Agregar la ensalada al un costado y terminar el plato con semillas activadas, micro mix, rawmesan, flores comestibles y crackers sin cocción.
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