120 Min
Rolls de Canela y Manzana
Aprende a preparar esta receta de Rolls de Canela y Manzana, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
12- Azucar120 grs
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Agua480 cc
Conversión
Taza(s) 3.20 Pocillo(s) 4.80 Vaso(s) 2.40 Jarrito(s) 1.92 Cucharada(s) 32 Cucharada(s) de té 96 Cucharon(es) 1.85 Litro(s) 0.48 - Harina 00001 Kilo
- Levadura60 grs
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Mantequilla200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal25 grs
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Empaste
- Mantequilla500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Relleno
- Azucar300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Azucar impalpable100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Canela En Polvoc/n
- Crema1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mantequila derretida100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Mantequilla100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Manzana verde fileteada1 Kilo
Preparación de la Receta
- Hacer un volcán con la harina con sal y en el centro agregar azúcar, esencia de vainilla, levadura, agua, mantequilla y amasar hasta tener una masa lisa.
- Dejar descansar en bol por 30 minutos.
- Estirar prolijamente la masa sobre mesada enharinada.
- Untar la masa con la mantequilla del empaste, dar una vuelta simple (doblar un tercio de la masa hasta la mitad y cubrir con el otro tercio).
- Dejar descansar en frío por 20 minutos
- Retirar del frío, y dar otra vuelta simple
- Enfriar.
- Estirar formando un rectángulo de 1 cm de altura.
- Esparcir las manzanas fileteadas sobre una mitad d la masa estirada.
- Espolvorear con canela y añadir la mitad del caramelo dorado frío.
- Comenzar a enrollar (comenzar por el lateral del relleno) y reservar el rollo.
- En una placa enmantecada y con papel manteca, agregar la otra mitad del caramelo.
- Cortar el rollo en rodajas de 2 cm y colocarlas en la placa con el caramelo con la parte abierta hacia arriba.
- Cocinar en horno a 180 °C hasta dorar.
- Al salir del horno glasear por encima con una mezcla de azúcar impalpable y manteca derretida (cantidades iguales)
- Relleno
- Hacer un caramelo con mantequilla y azúcar hasta que tome color dorado.
- Reservar hasta que enfrie.