Receta de Rolls de Canela y Manzana

1. Hacer un volcán con la harina con sal y en el centro agregar azúcar, esencia de vainilla, levadura, agua, mantequilla y amasar hasta tener una masa lisa.
2. Dejar descansar en bol por 30 minutos.
3. Estirar prolijamente la masa sobre mesada enharinada.
4. Untar la masa con la mantequilla del empaste, dar una vuelta simple (doblar un tercio de la masa hasta la mitad y cubrir con el otro tercio).
5. Dejar descansar en frío por 20 minutos
6. Retirar del frío, y dar otra vuelta simple. Enfriar.
7. Estirar formando un rectángulo de 1 cm de altura.
8. Esparcir las manzanas fileteadas sobre una mitad d la masa estirada.
9. Espolvorear con canela y añadir la mitad del caramelo dorado frío.
10. Comenzar a enrollar (comenzar por el lateral del relleno) y reservar el rollo.
11. En una placa enmantecada y con papel manteca, agregar la otra mitad del caramelo.
12. Cortar el rollo en rodajas de 2 cm y colocarlas en la placa con el caramelo con la parte abierta hacia arriba.
13. Cocinar en horno a 180 °C hasta dorar.
14. Al salir del horno glasear por encima con una mezcla de azúcar impalpable y manteca derretida (cantidades iguales)

Relleno

1. Hacer un caramelo con mantequilla y azúcar hasta que tome color dorado.
2. Reservar hasta que enfrie.