- Hacer un volcán con la harina con sal y en el centro agregar azúcar, esencia de vainilla, levadura, agua, mantequilla y amasar hasta tener una masa lisa.
- Dejar descansar en bol por 30 minutos.
- Estirar prolijamente la masa sobre mesada enharinada.
- Untar la masa con la mantequilla del empaste, dar una vuelta simple (doblar un tercio de la masa hasta la mitad y cubrir con el otro tercio).
- Dejar descansar en frío por 20 minutos
- Retirar del frío, y dar otra vuelta simple. Enfriar.
- Estirar formando un rectángulo de 1 cm de altura.
- Esparcir las manzanas fileteadas sobre una mitad d la masa estirada.
- Espolvorear con canela y añadir la mitad del caramelo dorado frío.
- Comenzar a enrollar (comenzar por el lateral del relleno) y reservar el rollo.
- En una placa enmantecada y con papel manteca, agregar la otra mitad del caramelo.
- Cortar el rollo en rodajas de 2 cm y colocarlas en la placa con el caramelo con la parte abierta hacia arriba.
- Cocinar en horno a 180 °C hasta dorar.
- Al salir del horno glasear por encima con una mezcla de azúcar impalpable y manteca derretida (cantidades iguales)
- Relleno
- Hacer un caramelo con mantequilla y azúcar hasta que tome color dorado.
- Reservar hasta que enfrie.
