45 min

Risotto verde de cebada

Aprende a preparar esta receta de Risotto verde de cebada, por Julieta Oriolo en elgourmet

Ingredientes

4
  • Sal fina c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Arvejas 1/2 Taza.
  • Cebada 1 Taza.
  • Cebolla 1 unidad
  • Diente De Ajo 1 unidad
  • Espárragos 1 Atado
  • Kale ½ Atado
  • Espinaca 1/2 Atado
  • Pimienta c/n
  • Queso mascarpone 1 Cucharada
  • Queso parmesano c/n
  • Vino blanco 1/2 Taza

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Cocinar en una olla con agua hirviendo y sal el kale y las espinacas sin tallos ni nervaduras por 3 minutos.
  • Procesar con ajo, sal, aceite de oliva hasta tener una preparación homogénea.
  • Rehogar en una cacerola con aceite de oliva la cebolla picada hasta transparentar.
  • Agregar cebada y nacarar.
  • Añadir vino blanco, dejar evaporar el alcohol y agregar caldo hasta cocinar casi totalmente la cebada (aproximadamente 15 minutos)
  • Agregar el pesto de kale y espinacas, queso parmesano, queso mascarpone, las arvejas, mezclar bien y dejar reposar 3 minutos antes de servir.
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