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Ribs de cerdo con tortillas de batata

Aprende a preparar esta receta de Ribs de cerdo con tortillas de batata, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet

Ingredientes

1
  • Ribs
  • Rúculacantidad necesaria Hojas
  • Puerro1 Unidad
  • Cebolla1/2 Unidad
  • Salsa barbacoacantidad necesaria  
  • AguaCantidad necesaria
  • Apio2 Tallos
  • Tomillo frescoCantidad necesaria
  • Ribs de cerdo2 Kilogramos
     Conversión

    Gr.2,000
    Onza(s)70.55
    Libra(s)4.41
  • Zanahoria2 Unidades
  • Tortillas
  • Batatas4 Unidades
  • Aceite para freirCantidad necesaria
  • Cebollas de verdeo4 Unidades
  • Huevos2 Unidades
  • SalCantidad necesaria
  • Harina4 cdas.
  • Pan RalladoCantidad necesaria

Preparación de la Receta

  • En una bandeja para horno, colocar el apio, las zanahorias, las cebollas y el puerro, todos cortados grosso modo.
  • Agregar las ribs, condimentar con sal a gusto y cubrir con agua
  • Tapar con papel aluminio y cocinar en horno fuerte por 80 minutos.
  • Una vez cocidas, trasladar a una plancha con aceite de oliva y dorar de ambos lados
  • Cuando se doren, dar vuelta y pincelar con salsa barbacoa.
  • Para las tortillas
  • rallar las batatas -previamente hervidas- y colocarlas en un taz&oacute
  • N.
  • Agregar los huevos, la harina, la cebolla de verdeo, sal a gusto y mezclar bien.
  • Con las manos, dar forma de pequeñas tortitas y echarles pan rallado por toda la superficie.
  • En una sartén con aceite de oliva, cocinar las tortillas de ambos lados.
  • Servir las tortillas de batata junto con las ribs doradas y caramelizadas.
  • Condimentar con tomillo fresco y decorar por arriba con hojas de rúcula.
  • Es importante que utilices una bandeja profunda
  • Las ribs producen mucho jugo y, de esta forma, evitarás que se derrame líquido por fuera.
  • Para darle una textura crujiente a las ribs
  • Cocínalas los últimos minutos sin el papel aluminio.
  • Antes de servir, también puedes espolvorear las ribs con un poco de azúcar moreno para darle un toque aún más caramelizado.

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