Ensalada de manzana
25 min
Redondo a la Cerveza Negra con Crema de Garbanzos
Aprende a preparar esta receta de Redondo a la Cerveza Negra con Crema de Garbanzos, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Albahaca 1 Manojo
- Azúcar moreno 1 cda
- Caldo de carne c/n
- Cebolla morada 1 unidad
- Cebolla 1 unidad
- Cerveza negra 2 Latas
- Garbanzos cocidos 300 Gramos
- Laurel 1 Hoja
- Miel 50 Gramos
- Romero 1 Rama
- Queso crema 1 cda
- Redondo de ternera 1 y 1/2 Kilo
- Sal en escamas c/n
- Salsa de soja 100 miliitros
- Sal y pimienta c/n
- Apio 1 Rama
- Aceite de oliva c/n
- Tirabeques c/n
- Vinagre balsámico c/n
- Vino tinto 100 miliitros
- Tomillo 1 Rama
- Zanahoria 1 unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Dorar la carne y salpimentar.
- Cortar en trozos grandes la cebolla, la zanahoria y el apio.
- Dorar en la misma olla.
- Añadir la miel, el azúcar y el vino.
- Agregar la cerveza y evaporar el alcohol.
- Cubrir con caldo.
- Cocinar durante 40 minutos a fuego bajo.
- Al finalizar la cocción añadir la salsa de soja, retirar la carne y las verduras y evaporar líquidos de la olla para obtener una salsa espesa.
- Rectificar de sal y pimienta.
- Hacer una crema con los garbanzos, un manojo de albahaca entero, el queso crema y la sal y la pimienta.
- Emulsionar con aceite.
- Servir un trozo de carne bañado con la salsa y un salteado de tirabekes y cebolla morada.
- Poner puntos de crema de garbanzos y servir.
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