Ravioles de mortadela y ricota

Aprende a preparar esta receta de Ravioles de mortadela y ricota , por Donato De Santis en elgourmet

Ingredientes

  • Masa
  • Agua Cantidad necesaria
  • Huevos 2 Unidades
  • Semolina 250 g
  • Harina 0000 250 g
  • Relleno
  • Perejil picado 2 cdas.
  • Ricota de oveja 500 g
  • Mortadela 150 g
  • Queso parmesano rallado fino 100 g
  • Sal y pimienta A gusto
  • Huevo 1 Unidad
  • Salsa
  • Agua 1/2 Taza
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y pimienta A gusto
  • Tomate perita 1 k
  • Aceite de oliva extra virgen Cantidad necesaria

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Salsa
  • Corte los tomates en cuadraditos.
  • Pele y machaque los ajos.
  • Coloque en una olla aceite de oliva y lleve a fuego. Añada los ajos, los tomates y el agua. Deje cocinar y luego condimente con sal y pimienta.
  • Retire y licue.
  • Masa
  • Mezcle en un bowl el semolin y la harina.
  • Añada los huevos y agregue el agua. Una los ingredientes con las manos. Luego retire del bowl, lleve a la mesada y amase hasta conseguir una masa lisa.
  • Cubra la masa y deje reposar durante ½ hora.
  • Espolvoree la mesada con harina y estire la masa con un palo.
  • Gire la masa a medida que la estira, luego enróllela en el palo y amase estirando los costados, desenrolle, gire la masa y enrolle nuevamente. Realice este procedimiento 6 veces mas, hasta lograr una masa bien fina.
  • Relleno
  • Triture la mortadela.
  • Coloque la mortadela triturada en un bowl junto con la ricota, el queso parmesano, el huevo y el perejil. Condimente con sal y pimienta. Mezcle.
  • Armado
  • Coloque en una olla abundante agua con sal y lleve a fuego.
  • Coloque una cucharadita de relleno sobre la masa dejando un borde.
  • Luego doble el borde sobre el relleno y con la boca de un vaso corte la masa. (Coloque solo la mitad de la boca del vaso, como si fueran empanadas y luego selle con un tenedor. Arme de esa forma toda la pasta. )
  • En una sartén coloque la salsa y lleve a fuego.
  • Cocine los ravioles durante unos segundos, retire y coloquelos en la sartén con la salsa. Cocine unos segundos mas y retire.
  • Presentación
  • Sirva en un plato.
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