Receta de Príncipe regente y Torta Pischinger

+ Chocolate por

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  • Príncipe regente
  • Para la masa :
  • Blanquear los huevos y yemas con el azúcar, sal y vainilla.
  • Integrar la harina tamizada y la manteca fundida.
  • Disponer la masa en placas, con espesor delgado.
  • Hornear a 200 C por pocos minutos.
  • Desmoldar y cortar los discos de 22 cm diámetro.
  • Untar con la crema de chocolate. Bañar con el glaseado.
  • Para el relleno :
  • Picar y fundir el chocolate. Entibiar a temperatura ambiente.
  • Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable.
  • Incorporar el chocolate de a poco evitando que se funda la manteca.
  • Opcionalmente agregar 2 yemas ó 50 g crema inglesa.
  • Para el glaseado :
  • Fundir el chocolate y entibiar incorporar la manteca muy blanda y la glucosa tibia.
  • Torta Pischinger
  • Para el relleno :
  • Picar y fundir el chocolate. Entibiar a temperatura ambiente.
  • Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable.
  • Incorporar el chocolate de a poco evitando que se funda la manteca.
  • Opcionalmente agregar 2 yemas ó 50 g crema inglesa.
  • Para el glaseado :
  • Fundir el chocolate y entibiar incorporar la manteca muy blanda y la glucosa tibia.
  • Armado :
  • En una bandeja o posatorta intercalar una hoja de masa de oblea con una capa de relleno hasta llegar a la altura deseada.
  • Enfriar y glasear.
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