Ensalada de lomo con mostaza casera
Pollo relleno con deuxelle de champiñones y ensalada de lentejas
Aprende a preparar esta receta de Pollo relleno con deuxelle de champiñones y ensalada de lentejas, por Sumito Estévez en elgourmet
Ingredientes
- Ensalada fría de lentejas
- Sal A gusto
- Aceite de oliva A gusto
- Aceto balsámico A gusto
- Albahaca 5 Hojas
- Tomillo 2 Ramas
- Laurel 1 Hoja
- Cebolla colorada 1 Unidad
- Lentejas 1 Taza
- Zanahoria 1 Unidad
- Relleno
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Supremas de pollo 2 Unidades
- Tomillo 2 Ramas
- Champiñones 6 Unidades
- Albahaca 5 Hojas
- Cebollas 2 Unidades
- Vino blanco 1/2 Taza
- Salsa
- Sal A gusto
- Salsa de soja 1 cda.
- Yogurt Natural 1 Tazas
- Ajo 1 Diente
- Cebolla de verdeo 2 Tallos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Relleno
- Pele y pique bien pequeñas las cebollas.
- Pique los champiñones.
- Marine las supremas con sal, pimienta y hojas de tomillo a gusto, deje reposar en la heladera durante 1 hora aproximadamente. Abra las supremas.
- En una sartén caliente con 1 cucharada de aceite de oliva, saltee la cebolla hasta transparentar, luego agregue los champiñones y condimente con las hojas de tomillo y pimienta. Una vez dorados los champiñones desglace con vino blanco y deje evaporar.
- Añada la sal una vez que el vino se evapore.
- Ensalada fría de lentejas
- Pele la cebolla y pique bien chiquita solo la mitad.
- Pele y pique la zanahoria.
- Pique las hojas de albahaca justo en el momento de usar.
- En una olla con abundante agua caliente incorpore la ½ cebolla entera junto con la hoja de laurel, el tomillo, sal y las lentejas, cocine hasta que estén tiernas pero que no se desarmen.
- Retire, cuele y deje enfriar.
- Coloque en un recipiente la zanahoria junto con la ½ cebolla picada, albahaca, las lentejas, el aceto balsámico, aceite de oliva y sal, mezcle bien.
- Salsa
- Pele y pique el diente de ajo.
- Corte en fina juliana solo la parte verde de la cebolla de verdeo.
- Coloque en un recipiente el yogurt junto con el ajo, la cebolla de verdeo, salsa de soja y sal, mezcle bien hasta lograr una pasta homogénea.
- Armado
- Sobre las supremas ya abiertas coloque el relleno de champiñones y cebolla, enrolle y envuelva con papel aluminio previamente untado con aceite. Proceda del mismo modo con la suprema restante.
- En una olla con abundante agua caliente cocine los rollos de supremas durante 15 minutos mientras los gira.
- Una vez cocido el pollo retire el papel aluminio.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore los rollos de supremas de todos sus lados.
- Corte los rollos en diagonal.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de ensalada de lentejas, luego acomode el pollo y decore con la salsa de yogurt y espolvoree con albahaca picada.
Advertisement
