Receta de Pollo al ladrillo con alubias y gorgonzola

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  • Deshuese las pata / muslo de pollo.
  • Pique finamente el ajo, el tomillo y mezcle con aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Debajo de la piel del pollo coloque la mezcla de ajo y tomillo.
  • Disponga el pollo sobre la plancha caliente con la piel hacia abajo.
  • Salpimente y rocíe con aceite de oliva.
  • Aplaste con un ladrillo y deje cocinar a fuego mínimo durante 5 a 6 minutos.
  • De vuelta el pollo, coloque el ladrillo encima y termine la cocción durante 5 minutos más.
  • Guarnición I
  • Corte las berenjenas a lo largo en rodajas de 0, 5 centímetros.
  • Disponga en una platina con aceite de oliva.
  • Rocíe las berenjenas con aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Cocine en el horno precalentado a 180ª C durante 5 minutos.
  • De vuelta las berenjenas y cocine durante 5 minutos más.
  • Guarnición II
  • Hidrate las alubias durante 12 horas.
  • Pique finamente el ajo.
  • Corte el queso en cubos.
  • Corte la salvia groseramente con la mano.
  • Cocine las alubias en abundante agua salada con el ajo y el tomillo durante 20 minutos aproximadamente.
  • Cuele y saltee en una sartén con aceite de oliva.
  • Agregue el queso, la salvia, sal y pimienta.
  • Remueva para que el queso se integre.
  • Guarnición III
  • Corte los tallos de las hojas de acelga.
  • Exprima el limón.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee brevemente las hojas de acelga.
  • Agregue el jugo de limón, sal y deje cocinar durante 2 minutos.
  • Presentación
  • En la base del plato sirva una rodaja de berenjena, encima una porción de porotos, un poco de acelga en un extremo de la berenjena y el pollo encima.
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