Para la masa, en un bol mezclamos 1 k de harina, 30 g de sal y en el centro incorporamos 4 g de levadura fresca desmenuzada y agua tibia.
Amasamos y vamos añadiendo agua a medida que se necesite para obtener una masa lisa y homogénea ( 500 cc aprox).
Llevamos a un bol, tapamos con film y dejamos levar por 6 horas.
Pasado ese tiempo, desgasificamos el bollo y dividimos en 5 bollitos. Luego, los colocamos en una bandeja levemente enharinada y dejamos levar nuevamente por 2 horas.
Estiramos un bollo con ayuda de un palote y freímos en abundante aceite caliente hasta que esté dorada y crocante por ambos lados.
Retiramos del aceite, escurrimos y terminamos con salsa de tomates, trozos de burrata, hojas de albahaca y parmesano rallado fino.
Para la salsa de tomates, procesamos una lata de tomates perita, 2 dientes de ajo, sal y un puñado de albahaca.
