360 Min

Pizza Dulce

Aprende a preparar esta receta de Pizza Dulce, de la mano de Roberto Petersen Y Juan Manuel Herrera por elGourmet

Ingredientes

4
  • Agua350 c.c.
  • Dulce de leche200 Gramos
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Harina 000500 Gramos
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Levadura seca5 Gramos
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.18
    Libra(s)0.01
  • Manteca derretidac/n
  • Pasta de avellanas y cacao200 Gramos
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Sal13 Gramos
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.46
    Libra(s)0.03
  • Semolinc/n

Preparación de la Receta

  • En un bowl mezclar agua, sal y disolver.
  • Agregar levadura, revolver, disolver y dejar reposar 1 minuto.
  • Añadir harina 000 y mezclar sin amasar hasta integrar.
  • Dejar posar tapado por 20 minutos.
  • Amasar un poco y formar un bollo.
  • En un bowl espolvoreado con harina dejar levar a temperatura ambiente tapado por 90 minutos.
  • Hacer bollos de 80 gramos y cerrar cada uno llevando los bordes de c/u hacia el centro y bollar.
  • Dejar levar en placa en heladera por 24 hs.
  • Mezclar pasta de avellanas y dulce de leche, reservar.
  • Retirar los bollos de la placa
  • Estirar los bollos con abundante semolín del centro hacia los bordes.
  • Con manga colocar el relleno reservado sobre el perímetro de cada bollo, cerrar cada borde hacia adentro y cubrir la pasta.
  • Darlos vuelta y terminar de dar forma dejando un hueco en en centro.
  • Pincelar con manteca derretida y llevar a horno a 300 ° C hasta dorar.
  • Servir .

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