Pionono de Cacao
Pinchos de Cerdo
Aprende a preparar esta receta de Pinchos de Cerdo, por Marcela Lovegrove en elgourmet
Ingredientes
4
- Carne
- Cilantro 1 1/2 cda
- Huevos 2 Unidades
- Pimienta Cantidad necesaria
- Sal Cantidad necesaria
- Paleta de cerdo 600 g
- Queso rallado 1/2 Taza
- Harina Cantidad necesaria
- Perejil 1 1/2 cda.
- Salsa
- Jugo De Lima 1 Unidad
- Jengibre rallado 1/2 cda
- Azúcar mascabado 2 cdas
- Jerez 2 cdas.
- Ralladura De Lima 1 Unidad
- Salsa de soja 2 cdas
- Agua 1/2 Taza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Salsa
- En un bol, mezclar la salsa de soja, el agua, el azúcar mascabado, el jerez, el jugo y la ralladura de la lima y el jengibre rallado. Volcar en una olla pequeña y hervir hasta que reduzca. Reservar.
- Carne
- En un bol, mezclar la paleta de cerdo picada con los huevos, el cilantro, el perejil picado y el queso rallado. Salpimentar e integrar con las manos hasta integrar los ingredientes.
- Con esta mezcla, hacer bolitas del tamaño de una nuez. Luego llevarlas al congelador hasta que se endurezcan lo suficiente como para poder pincharlas con un palo de brocheta.
- Armado
- Humedecer los palitos de brochetas y pinchar 3 bolitas en cada uno.
- En una sartén caliente con aceite, cocinar la carne por todos sus lados. Durante la cocción, pincelar la carne con la salsa reservada.
- Retirar del fuego, echar perejil picado encima del cerdo y servir.
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