Receta de Picaña con Tzatziki y Berenjenas Asadas

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  • Picaña
  • Dientes de ajo 3 Unidades
  • Picaña 750 grs
  • Pimienta negra molida c/n
  • Aceite vegetal 100 miliitros
  • Tomillo 3 Ramitas
  • Cebolla morada 1/2 unidad
  • Orégano fresco 1 Rama
  • Sal de mar c/n
  • Picaña
  • Cortar la grasa de la picaña haciendo una cuadricula.
  • Sazonar con sal y pimienta molida toda la grasa.
  • Sellar en una sartén bien caliente con aceite por el lado de la piel, dar vuelta y bañar con el jugo que va desprendiendo.
  • Agregar el ajo aplastado, el orégano fresco y tomillo fresco.   
  • Disponer unas rodajas de cebolla morada a manera de cama en una fuente para horno y colocar la picaña.  
  • Hornear a 180 ºC durante 10 minutos.
  • Reservar fuera del horno.
  • Berenjenas
  • Freír en aceite vegetal las rebanadas de berenjena,  previamente saladas con sal fina.
  • Reservar en papel absorbente.
  • Tzatziki
  • Mezclar el pepino pelado y rallado, la cebolla blanca rallada, el jugo de limón, la sal de mar, el eneldo y la menta picados y el chile serrano cortado finito.
  • Agregar el jocoque y mezclar.
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